2026.09.07 Open アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI
レストラン発祥の洋菓子ブランド「アトリエうかい」が、創業の地・八王子に工房とカフェ、ショップを融合した体験型店舗をオープンした。焼きたてのクッキーやケーキはあえて持ち帰りを行わず、その場で味わう時間を価値の中心に据える。工房見学や社会科見学も積極的に受け入れ、未来のつくり手を育む場を目指す。単なる増産拠点にとどまらない「おもてなし工房」の狙いとは。
お菓子づくりに欠かせない素材や工程、クッキーの歴史やパティシエの仕事に関する展示を通じて、そこに込められた想いを紹介する。グランシェフパティシエ・鈴木氏がお菓子づくりについて語る映像も流れていて、大人にも新鮮な学びがある。
大小さまざまな窓からは、工房内の現在の様子を見られる。写真はクッキーを2枚合わせてジャムを挟み込む仕上げの作業。訪れる日や時間帯によって作業は変わるため、何度来ても楽しめそうだ。
2026年9月7日、東京都八王子市のイオン八王子滝山に「アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI」が開業した。東京・神奈川を中心にレストランを展開するうかいの洋菓子ブランド「アトリエうかい」の第二工房に、工房見学スペース、カフェ、ショップを併設した体験型施設だ。アトリエうかいとしての本格的なカフェ営業は初。今後は物販事業部とレストラン事業部が連携し、それぞれの強みを生かした新たな取り組みの展開を目指している。
第二工房の構想はコロナ禍以前に遡る。当初は生産体制の強化に加え、首都圏一極集中への課題意識や災害リスクへの備えから、東京と関西の中間に位置する地域で候補地を探していた。
しかしコロナ禍で計画は足踏み。一方で、海外からの受注が急減した洋菓子製造機械メーカーから...
