今晩のディナーメニューから「牛スジ肉とポルチーニ茸のクリームソースパスタ」の皿を差し出すオーナーシェフの山下真さん。ゆっくり過ごしてもらいたいので時間制限は設けていない。真さんが調理、サービスは妻の真希さんとスタッフの2名が担う。

生ハムはシェフ自ら丁寧に切って出す。「ハム専用のスライサーはイタリアから取り寄せました」。開店4周年となる4月16日周辺には生ハム増量キャンペーンも予定している。