ワインやデリカテッセンなど、食卓を彩る商品を取り扱うDEAN ＆ DELUCA。数ある店舗の中でも、品川店には圧倒的な商品知識で顧客のニーズを満たすスタッフがいる。ワイン販売責任者かつバイヤーの二見正氏に、商品知識の取り入れ方とその活かし方について聞いた。

日常でも商品に関わる知識に触れ、自分のものにする

──日々、どのように商品の知識を取り入れているのでしょうか。

私はお客さまの信頼を得るために、「商品知識」というのは絶対に必要だと考えています。ワインは嗜好性の強い飲料であり、一家言お持ちのお客さまが少なくありません。逆に、ワインに興味はあるけれど、まだビギナーなお客さまも多くいらっしゃいます。そんな中でお客さまの信頼を得るために、知識はあればあるだけ良いと思います。

日々、楽しむ中で知識を得ているので、私自身は商品知識について、「勉強している」という感覚は全くありません（笑）。もともとワイン好きで、プライベートでも頻繁に飲んでいるので、レストランに行った際にはソムリエの方に話を聞くようにしていますね。

その他、Webや書籍などから知識は自然と入ってきます。加えて、仕事の一環で生産地のワイナリーを訪ねて醸造家の方の話を聞いたり、よりディープな知識を得るために、ワインの輸入元や「トレードテイスティング」（プロ向け試飲会）に参加したりしています。

品川店を訪れるお客さまのニーズに合ったものになるよう、仕入れにも気をつけています。価格、味わい、商品のつくりといった点はもちろん、近頃は「自然派」「オーガニック」といった部分が強い訴求力を持つようになってきていますので、ブドウの品種や醸造工程などが一覧できるテクニカルデータシートには、欠かさず目を通すようにしています。

商品知識の中から、伝える情報量を調整することも必要

──知識を活かし、心地よい接客をするために心がけていることは。