2014年創業のクラフトチョコレートブランド「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」。多様な店舗体験とプロダクトの拡大で、幅広い世代の支持を集めてきた。創業者の山下貴嗣氏は、ブランドとして、さまざまな楽しみ方ができる余白を提供することを大切にしてきたと語る。
BRAND INFO
Minimal- Bean to Bar Chocolate -
東京都内の自社工房で、カカオ豆の焙煎・調合・チョコレートの成型まで一気通貫で製造している。実店舗として「Minimal 富ヶ谷本店」「Minimal The Baking 代々木上原」「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」「Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ」の4店舗を運営。
Minimal - Bean to Bar Chocolate -
代表
山下 貴嗣氏
チョコレートを豆から製造するBean to Barとの出合いをきっかけに、世の中に新しい価値を提供できる可能性を見出し、2014年に渋谷区・富ヶ谷に「Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」を立ち上げる。年間4カ月強は赤道直下のカカオ産地に実際に足を運ぶ。カカオを活かす独自製法を考案し、設立3年で、チョコレートの国際品評会で日本初の金賞を受賞。
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