訪日外国人観光客の増加により、食の多様性への対応が事業者に求められている。日本ではなじみが薄いベジタリアンやビーガンの食事はこれまでほとんど見過ごされてきたが、そこには数百億円規模の市場が広がっている。
「大豆ミートを使った唐揚げ」など、手軽に作れる人気ビーガン料理もある
「Vegewel」はベジタリアン・グルテンフリー・アレルギーなど「食の制限」に特化した多言語レストラン検索サイト
訪日外国人観光客の総消費額は、2017年に前年比17.8％増の4兆4161億円に達し、そのうち飲食費は8857億円を占める。しかし、食に関する市場はまだ伸びる可能性を秘めている。肉・魚介を食べないベジタリアンや、動物由来の食材を一切とらないビーガンへの対応が、日本ではほとんど手付かずだからだ …