従来の豆腐とは異なるコンセプト、形状によりヒット商品となったアサヒコの「TOFU BAR」。豆腐に新たな価値をもたらした「TOFU BAR」に込められた思いを聞いた。

CASE STUDY

※画像は2022年1月時点でのパッケージ

ブランド名

たんぱく質10gの豆腐バー（TOFU BAR）

ブランド開始年月

2020年11月

価格

税別128円（和風だし、柚子胡椒風味）
税抜158円（枝豆とひじきの豆腐バー）

販売チャネル

全国のセブン-イレブン
＊「枝豆とひじきの豆腐バー」は地域限定

価格は一般的な豆腐の8.5倍 それでもヒットする、その理由は？

アサヒコが企画・開発する「TOFU BAR（豆腐バー）」は、片手で食べられるスティックタイプの豆腐。1本に植物性たんぱく質が10g含まれており、これは一般的な絹ごし豆腐の約2.7倍だという。

プロジェクトを導いた同社の池田未央氏は、「植物性のたんぱく質を豊富に含む豆腐の価値を再定義し、豆腐市場を活性化したかった」と話す。

「豆腐に含まれる植物性たんぱく質は筋肉量の維持をサポートし、地球環境に与える負荷も...