複雑な味わいのワインのように
熟成のときを迎えたOOH業界

収穫の秋。食欲の秋であるとともに、お酒もさらにおいしく感じる季節でもある。ふだんは「たしなむ」程度ではあるが、この季節はその慎ましさのタガも外れがちに。妻は、日本ソムリエ協会の主催する「ワイン検定※1」の取得に向けて猛勉強を始めた。それなら私も付き合いましょうと、長野のワイナリー※2でのぶどう収穫ボランティアに参加してきた。今週はメルロー、先週はシャルドネと、収穫はタイミングが重要で、自然は待ってはくれない。吟味して慎重に摘み取り、生産者の想いにも触れ、多くの気付きを得た。収穫後も、破砕・除梗、発酵、圧搾、熟成と、おいしいワインになるまでにはいくつもの...