国内外で飲食事業を展開するKICHIRIは2019年7月、ハンバーグ専門店「いしがまやハンバーグ」初のグローバル旗艦店「いしがまや GOKU BURGER」を表参道にオープンした。ハンバーグを世界に広めるべく、世界中の人が集まる街に出店した同社は、どのようなことを意識し、価格設定を行ったのだろうか。KICHIRI GOKU BURGERブランドマネージャー兼スーパーバイザーの塩原紗矢香氏に話を聞いた。

訪日客の増加が予想されたハンバーガー激戦区・表参道に出店

日本では子どもから大人まで幅広く愛されている「ハンバーグ」だが、実は日本以外ではあまり知られていない。そのハンバーグを世界に広めるべく、KICHIRIがオープンさせたのが、「いしがまやGOKU BURGER」だ。海外に向けて発信するため、2019年の出店時には東京五輪で海外から多くの人が訪れることが予想されていた国立競技場からもほど近い、東京・表参道というエリアを選んだ...