『第三の男』という映画をご存じだろうか。第2次世界大戦直後のウィーンを舞台に、名優オーソン・ウェルズの存在感が光る、映画史に残る傑作だ。
2014年2月、六本木にニューヨーク生まれの人気店「ウルフギャング・ステーキハウス」がオープンした。同店で提供される牛肉はアメリカ農務省の格付けで最上級と認定された「プライムグレード」。それを専用熟成庫で28日間ドライエイジングすることで、軟らかな肉質と、アミノ酸による旨味成分が豊富な赤身の熟成肉となる。
