本来食べられるにもかかわらず捨てられてしまう「食品ロス」は国内で約646万トン（2015年度）。ビジネスとして食品ロスを解決しようと業界にイノベーションを起こし、注目を集めている企業がある。
日本で1年間に発生する食品ロスは東京都民が1年間に食べる量に匹敵する。本格的な解決のためには製造量を減らす必要があるが、市場の縮小を防ぐ必要もあり、かなりの難題だ（写真＝123RF）
「KURADASHI.jp」に賛同する企業は年々増えている。8月末時点で商品を提供する協賛企業は550社
日本には「もったいない」という考え方がある半面、過度に鮮度、質を求めるところもあり、食品ロスはなかなか減らないのが実態だ。
過度に鮮度、質を求める代表例として、食品業界の「3分の1ルール」という商習慣がある …