関西を拠点として展開し、伸び続けている「庵」のメインメニュー100点を紹介する飲食業界注目のレシピ本。

un Livre de Recettes 「庵」のレシピ公開！新しい和風創作

小林敬著
定価：1,260円（税込）

魚をきわめる
　　伝統の珍味六点心
　　海の幸にぎわいゼリーがけ
　　etc

肉にいどむ
　　朝引き地どりと有機野菜の炭火焼き
　　牛タンのあぶり焼き4種のチーズソース
　　etc

野菜をいろどる
　　新ジャガまんじゅう
　　賀茂茄子と夏野菜のグリル
　　etc

いろいろ楽しむ
　　サラダピザ
　　玄米サラダの「和」チャンプルー
　　etc

デザートであそぶ
　　クレームブリュレと白ゴマのブランマンジェ
　　フレッシュフルーツとグレープフルーツのジュレ
　　etc
コースをめぐる
　　喜楽粋宴コース
　　庵謹製二段重
　　etc

料理の売価・原価率
　　庵を作る　Koba-jimuの仲間
　　小林　敬からのメッセージ
　　庵グループ全店紹介

A4変形判/120ページ/ISBN4-88335-072-X